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Freitag, 30. April 2010

Vanillekipferl

Zutaten:

250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eigelb
200 g Magarine oder weiche Butter
125 g abgezogene, gemahlene Mandeln

Zum Wenden:
50 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Dann die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und alles mit einem Knethacken erst auf niedriger Stufe und dann auf höchster Stufe durchkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten und in einer Frischhaltefolie eine zeitlang kalt stellen (ca.1 stunde)
Nun aus dem Teig kleine Hörnchen formen und diese auf ein Backblech mit Backpapier legen. Den Ofen auf ca. 180C° vorheizen. Die Kipferl in den Backofen schieben und etwa 10 Min backen.
In der Zwischenzeit Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen.
Wenn die Kipferl fertig sind aus dem Backofen nehmen und direkt den Puderzucker/Vanillezucker mit einem Sieb gleichmäßig drübersieben. Abkühlen lassen und in einer Dose verpacken.
PS: Man sollte keine selbst abgezogenen und selbst gemahlenen Mandeln verwenden, da diese einen höheren Fettgehalt haben als die gekauften ;)
Viel Spass beim Naschen!

Mittwoch, 28. April 2010

Dienstag, 27. April 2010

Himmbeer-Vanille-Rolle

Zutaten für Biskuitteig:

3 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
70 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Himbeercreme:
150 g tiefgekühlte Himbeeren
250 g Mascarpone
2 EL (gehäuft) Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Sahnefest/steif

Zitronencreme:
200 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Quarkfein Zitrone (z.B. von Dr. Oetker) oder eine andere Geschmacksrichtung die man mag

Zubereitung:

Himbeeren auftauen lassen. Backofen auf 200 C° vorheizen.
Für den Biskuitteig die Eier auf höchster Stufe 1 Min schaumig schlagen.Dann mit Vanillezucker mit Zucker mischen und den unter weiterem Rühren 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und das kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen und für ca 8 Min backen.
Dann rausholen und mit dem Backpapier erkalten lassen.
Einer kleine Kastenform ( ich nehm immer eine Rehrückenform) mit etwas Butter einpinseln und mit Frischhaltefolie auslegen.
Biskuitplatte umdrehen und das Papier abziehen. Die Platte nun einmal quer halbieren. Eine Hälfte in die Kastenform legen. Die andere Hälfte des Biskuitteiges in 3 gleichgroße Stücke schneiden.
Die Himbeeren mit der Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und dem Sahnefest mischen.
Für die Zitronencreme Sahne mit dem Quarkfein in einen hohen Behälter tun und steif schlagen.
Nun die Hälfte der Zitronencreme auf den Biskuitboden in der Form streichen. Einen Boden auflegen und andrücken. Nun die Hälfte der Himbeercreme draufverteilen einen Boden nehmen drauflegen und andrücken. Die Creme nocheinmal wie oben draufgeben und zum Schluss den letzten Boden auf die Himbeercreme geben. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen.(nur zum kühlen)
Zum servieren den Kuchen auf einen Teller stürzen und die Folie abziehen evtl. mit Puderzucker bestreuen. Fertig! Ein bisschen aufwendig aber es lohnt sich ;)

Samstag, 24. April 2010

Freitag, 16. April 2010

Gebackenes Thunfischciabatta (lecker luftig)




Ciabatta:

450 g Mehl
1 TL Salz
15 g frische Hefe
1/4 L Wasser
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl

Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz mischen. Frische Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und Zucker in die Hefelösung rühren. Hefe ca. 10 Minuten gehen lassen. In die Mitte vom Mehl eine Mulde drücken. Hefelösung und Olivenöl in die Mulde gießen und mit dem Mehl zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen. Evtl. wenige Tropfen Wasser zufügen, sollte der Teig zu trocken sein. Wenn der Teig zu feucht ist, evtl. wenig Mehl unterkneten. Teig in eine Plastikschüssel legen und mit einem Deckel verschließen. Deckel an einer Seite kurz anheben und die Luft hinauspressen. Deckel sofort wieder schließen und die Schüssel in heißes Wasser stellen. Nach ca. 20-25 Minuten springt der Deckel mit einem leichten Knall ab, wenn der Teig genügend aufgegangen ist. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen. Die kurzen Seiten einmal nach innen umschlagen und den Teig in Längsrichtung zu einem Ciabatta zusammenrollen. Die Nahtstellen fest zusammendrücken. Ciabatta auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Ciabatta ca. 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen Ofen auf 210° vorheizen. Ciabatta auf der 2. Schiene von unten ca. 35 Minuten backen. Vor dem Anschneiden Ciabatta auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nun kann man das Ciabatte belegen wie man es gern mag z.B. mit Thunfisch oder Gemüse und natürlich viiiiel Käse. Eine Seite des Cisbattas mit einer Zutat belegen, dann den Käse drauf und nochmal kurz in den Backofen, damit der Käse zerläuft!!! Leckerrr!!!

Erbsen mit Lamm


Montag, 5. April 2010

Algerischer Cous-Cous

Schneller Salat



Zutaten:

1/2 Packung Schafskäse
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
1 handvoll frische Petersilie
Essig, Öl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Mais und die Kidnesbohnen aus der Dose in ein Sieb geben und mit Wasser kurz sauber spülen dann in eine Schüssel geben. Nun den Schafskäse in kleine Stückchen schneiden und zu dem Mais und den Kidneybohnen geben. Nun ein normales Dressig aus Essig und Öl machen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und schon ist der Salat fertig. Dazu ein leckeres warmes Brot reichen ;)