Cupcakes

Zutaten für den Teig (ca. 24 Stück):
350 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

225 g Butter oder Margarine

300 g Zucker

1 Paket Vanillezucker

4 Eier

150 ml Milch

Zubereitung:
Zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. In einer Schüssel Butter und Zucker sehr schaumig rühren, die Eier einzeln gut untermixen. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren. Teig in die Muffinformen geben (zu maximal zwei Dritteln füllen) und etwa 20 bis 25 Minuten backen. Ganz abkühlen lassen, mit Vanille-Buttercreme bestreichen und mit Gebäckschmuck dekorieren.

Zutaten für die Buttercreme:
225 g Butter

500 bis 700 g Puderzucker

100 ml Milch

2 EL Vanille-Sirup (DaVinci etc. für Kaffee)
Bunter Lebensmittelfarbe (habe die Pulverform genommen)

Zubereitung:
Zimmerwarme Butter mit der Hälfte des Puderzuckers, der Milch und dem Vanillearoma drei bis fünf Minuten cremig rühren. Anschließend einzeln immer eine weitere Tasse (100 g) Puderzucker zugeben und jeweils zwei Minuten mixen, bis sich die gewünschte Konsistenz ergibt. Wenn es warm ist sollte man sich mit der Butter beeilen, weil sie schnell schmilzt;)

Joghurt-Schnecken

Zutaten:
150 g Natur-Joghurt
6 EL Milch
6 EL Öl
75 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Prise Salz

300 g Mehl (evtl. etwas mehr falls der Teig klebt)
1 Pck. Backpulver
Zum Bestreichen:
25 g Butter, zerlassen
Für die Füllung:
75 g Rosinen
50 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
50 g Mandeln, gehackt
Für den Guss:
175 g Puderzucker
2 EL heißes Wasser

Milch, zum Bestreichen

Zubereitung:

Joghurt, Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker und Salz gut verrühren.Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit Butter bestreichen. Rosinen mit Zucker, Vanillinzucker und Mandeln vermischen und gleichmäßig auf den Teig streuen. Den Teig von der kürzeren Seite her aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein gefettetes Backblech legen, leicht flachdrücken und mit Milch bestreichen. Bei 175°C ca. 15- 20 Min. backen. Puderzucker mit dem heißen Wasser glatt rühren und auf die noch warmen Schnecken streichen. Die Füllung kann man aber auch beliebig abändern z.B. mit Nutella oder mit Marzipan, der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. ;)

Quark-Tasche

Zutaten:
250 g Quark
250 g Butter
1 Pr. Salz
250 g Mehl
2 TL Backpulver
500 ml Milch
1 P. Vanillepuddingpulver
4 EL Zucker
ca 300 g Pfirsich (aus der Dose)

Zubereitung:
Quark, Butter, Salz, Mehl, Backpulver glatt verkneten. In Frischhaltefolie ca 3 Stunden kalt stellen.
Teig dünn ausrollen und in 12x20 cm große Rechtecke schneiden. 6 EL Milch mit dem Puddingpulver verrühren und die übrige Milch und den Zucker aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen und etwas abkühlen lassen. Pfirsiche klein schneiden und mit dem Pudding auf die Rechtecke geben( möglichst nur auf eine Seite, da man mit der anderen Hälfte die Tasche zuklappt). Ofen auf 190 C° vorheizen. Eiweiß verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Teig über der Füllung zusammenklappen und die Ränder gut andrücken. Auf das Backblech legen und zweimal diagonal einschneiden. Dann für ca 20 Min. backen und nach dem sie abgekühlt sind mit Puderzucker bestreuen.

Wrap

Grundrezept für Wrapteig (reicht für 3-4 Wraps)
2 Eier
100 ml Milch
100 g Mehl (gesiebt)
2 Pr. Salz

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und 10 Min. ruhen lassen. Dann in eine beschichtete Pfanne etwas Öl geben und die Wraps nach und nach backen. Unter ein feuchtes Tuch legen und nach belieben belegen. (bei meinem Rezept hab ich einfach Salat gemacht und Chick-Nuggets ) Hier eine andere Idee für die Füllung:

Zutaten:
2 Dosen Thunfisch
1 gr. Paprika
100 g Möhren
100 g Frischkäse
4 EL Joghurt
6 Wrapteige
1/2 Salat

Zubereitung:
Joghurt, Frischkäse, Thunfisch, Paprika (klein geschnitten) und Möhren (gerieben). Dann mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Chili und Curry würzen. Die Wraps mit Salat belegen und mit 2-3 EL Thunfischmasse drauf verteilen. (warm 10 Min. bei 175 C° erwärmen oder kalt essen

Spargelcremesuppe

Zutaten:
1 Kg weißer Spargel
30 g Butter
1 TL Zucker
250 g Kartoffeln
200 ml Schlagsahne

Zubereitung:
Den Spargel schälen und die Schale waschen und mit der Butter und dem Zucker in 1 l Salzwasser geben und langsam aufkochen lassen und offen bei milder Hitze 15 Min. ziehen lassen. Die Spargelstangen in Scheiben schneiden und die Köpfe längs halbieren und zur Seite legen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Spargelbrühe durch ein Sieb gießen (Brühe natürlich auffangen ;) und dann mit Kartoffeln und Spargel erneut zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Min. aufkochen lassen dann sehr fein pürieren. Die Sahne und die Spargelspitzen dazu geben erneut aufkochen lassen und 8 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Zitrone und Pfeffer abschmecken.

Bifi

Zutaten für den Teig (reicht für ca 5 Stück):
250 g Mehl (evtl. ein bisschen mehr, falls der Teig etwas klebt)

1 TL Salz

65 g Öl (Sonnenblumenöl)

1/2 TL Zucker

1/2 Ei

125 ml warme Milch

21 g frische Hefe (oder 1 P. Trockenhefe)

Für die Füllung:
Würstchen
Röstzwiebeln
Ketchup
Käse (Gouda)
selbstgemachter Kartoffelbrei

Zubereitung:
Für den Teig nimmt man zuerst die Milch und erwärmt sie. Dann löst man darin die Hefe und den Zucker auf. Kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Mehl mit Salz, Öl, Eiweiß (Eigelb zum bestreichen aufheben) mischen. Dann das Milchgemisch dazu geben und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig anschließend ca 1,5 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
In der Ruhezeit kann man schonmal Kartoffelbrei machen, damit dieser dann schonmal abkühlen kann. Dann nimmt man den Teig, rollt ihn quadratisch aus, legt ein Würstchen drauf, dann etwa einen EL Ketchup, dann den Kartoffelbrei, darauf die Röstzwiebeln und zum Schluss etwas Käse drauf. Nun den Teig einklappen und gut an den Nahtstellen festdrücken, damit es nicht aufgeht. Mit dem Ei bestreichen und bei 180C° solange backen, bis sie oben braun werden. Hab mir das Rezept selber ausgedacht, also kann man mit der Füllung beliebig variieren, was man halt so zu Hause hat und was man mag. Statt den Röstzwiebeln kann man natürlich auch einfach normale Zwiebeln anbraten und die darauf tun. Viel Spass beim Essen ;)

M´hadjib

hier die gefüllte Variation

M´semen

Zutaten:
270 g feinen Grieß
1/2 TL Salz
Wasser
Öl (neutral)

Zubereitung:
Den Grieß mit Salz mischen und in eine große Form oder Schale geben. Dann etwas Wasser dazu tun und kräftig kneten. Das immer so weiter, einbisschen Wasser auf den Teig und kneten...bis der Teig schön weich und elastisch wird (mind. 30 Min. kommt drauf an, wie viel Kraft man in den Muckis hat ;) Dann kleine Kugeln formen und unter ein feuchtes Tuch für ca 2 Std ruhen lassen (mach immer ein bisschen Öl auf die Kügelchen) Dann etwas Öl auf die Unterfläche tun (am besten gehts auf Tisch) und die Kugeln flach drücken ( wichtig! Immer mit Öl befeuchten) und zu einem Rechteckt streichen. Dann wie einen Brief zusammen falten und nochmal flach drücken, so dünn bis man den Tisch durchscheinen sieht. Dann in eine beschichtete Pfanne geben und langsam von beiden Seiten braun werden lassen. Dazu schmeckt Honig oder Butter. Sorry für die komplizierte Erklärung, werde inshalla beim nächsten mal Fotos von den einzelnen Schritten machen, dann ist es wahrscheinlich einfacher zu verstehen.

Mini-Dickmann-Torte

Zutaten:
4 Eigelb
150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
100 ml lauwarmes Wasser
150 ml Speiseöl
300 g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
4 Eiweiß
1 geh. EL Kakao

Füllung:
400 ml Schlagsahne (evtl. 100 ml zum verziehren)
2 P. Sahnefest
einige Mini-Dickmann´s

Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Vanillinzucker mit dem Handrührgerät mit Schneebesen auf höchster Stufe schaumig rühren. Wasser und Öl unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete (oder ich leg einfach auf den Boden der Form etwas Backpapier, dann bleibt nichts kleben und der Kuchen geht super raus) Springform füllen und glattstreichen. Kakao unter den restlichen Teig rühren, in einen Spritzbeutel füllen und in Wellenform auf den hellen Teig spritzen. Ab in den vorgeheizten Backofen bei etwa 180ºC 40-50 Min. backen. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Aus dem oberen Boden einige Kreise (in der Größe der Mini-Dickmanns) ausstechen, (hab einfach einen Dickmann genascht und den Boden als Schablone genommen und mit einem Messer und TL die Kreise ausgehoben, ging echt super) das ausgestochene Gebäck zerbröseln. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Gebäckbrösel unterheben und die Masse auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden darauf legen. Dann die Dickmann´s vorsichtig in die Löcher tun und mit etwas Sahne oder wie man es mag, verziehren.

Himbeer-Clafouti

Zutaten:
250 g Himbeeren (gefrohren oder frische)
6 EL Zucker
4 Eier
1 Pr Salz
100 g Mehl
6-7 EL Sahne
1 TL Puderzucker

Zubereitung:
Die Himbeeren auftauen lassen und mit 3 EL Zucker mischen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und 1 EL Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe, Salz und 2 EL Zucker schaumig schlagen. Das Mehl und die Schlagsahne unter die Eigelb-Masse rühren. Eiweiß in 2 Portionen teilen. Erst nur 1 Hälfte vorsichtig unterheben, danach die zweite Hälfte. Auf diese Weise bleibt viel von der eingeschlagenen Luft erhalten und der Clafouti wird herrlich locker. Den Saft, der bei den Himbeeren austritt, abgießen und dann die Himbeeren in eine gefettete ofenfeste Form legen. Die Masse draufstreichen. Alles in den vorgeheizten Backofen für 30-35 Min. bei 175°C backen (eventuell die letzten paar Minuten abdecken). Dann rausholen und mit Puderzucker bestäuben. Man kann es warm als Dessert oder aber auch kalt essen.